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    《中國江西網》:光盤行動,還須共同努力——對贛州市餐飲領域反對浪費的調查
    日期:2020-10-01  點擊次數:

    光盤行動,還須共同努力

    ——對贛州市餐飲領域反對浪費的調查

    江西理工大學食堂通過“光盤換水果”活動鼓勵和引導學生參與光盤行動,減少浪費。 (資料圖片記者鐘清蘭攝)

    “厲行節約,反對浪費?!边@是從中央到地方各級黨委、政府積極倡導的要求,希望全社會行動起來,參與到遏制“舌尖上的浪費”行動中。對此,贛州市餐飲領域積極倡導光盤行動,不少單位“新招”頻出,采取各種措施節約糧食、反對浪費。

    目前,贛州市餐飲領域落實節約措施的情況如何?連日來,記者對此進行了調查。

    遏制浪費有“新招”

    記者了解到,為著力推行厲行節約,遏制餐飲浪費行為,贛州市采取了一系列的措施。

    8月中旬,贛州市商務局、贛州市烹飪餐飲飯店行業協會向全市餐飲企業發出倡議書,倡議全市餐飲企業鞏固贛州市光盤行動成果,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

    9月16日,贛州市印發通知,提倡厲行節約、遏制餐飲浪費,進一步大力整治“舌尖上的浪費”,從廣泛開展宣傳教育、防止機關單位和學校食堂的浪費行為、嚴格管理公務接待用餐、強化行業自律和服務引導、深入推進移風易俗、加強部分監管六個方面,對堅決遏制餐飲浪費行為、切實培養節約習慣提出了明確要求。

    隨著厲行節約、抵制浪費的新風尚在贛州市越來越多的餐飲消費領域得到貫徹,不少單位食堂、學校食堂、餐飲單位等出“新招”,并正在采取行動。

    ——江西理工大學食堂不定期開展“光盤換水果”活動,學生吃完飯后,只要將光盤放至餐盤回收處,即可獲得一個水果。以此來鼓勵和引導學生參與光盤行動,減少浪費。

    ——為了節約糧食,減少浪費,贛州市人民醫院營養食堂推行“稱重自助餐”模式,在該食堂就餐,菜品按重量計算,一律稱重結算。

    ——章貢區區政中心機關食堂實行浪費付費模式,干部職工剩飯剩菜超過120克,就需要再刷一次飯卡,為浪費付費。

    ——贛州明珠大酒店等多家餐飲單位推出“半例菜”“小份菜”“一人套餐”等,分量少又精致,消費者可以按需點菜,并且免費提供打包盒。

    同時,贛州市各縣(市、區)也出臺了相關措施制止餐飲浪費,倡導光盤行動。在全市范圍內的機關單位食堂、學校食堂、餐飲單位等處,可以看見厲行節約、制止餐飲浪費行為相關的宣傳標語,節約氛圍濃厚。

    厲行節約靠素養

    雖然全社會厲行節約的新風尚得到廣泛響應,但餐飲浪費現象依然存在,在有些領域,浪費還比較嚴重。

    9月24日晚,在贛州中心城區章江北大道一餐飲店附近,市民胡女士剛參加完朋友聚餐。她告訴記者,她們此次聚餐共6個人,卻點了8個主菜,另外還有涼菜和小吃,主食除了飯以外,還有饅頭和粗糧。聚餐結束后,每個菜都有剩余。胡女士提醒朋友,可以將沒吃完的菜打包,她朋友表示沒有必要。雖然覺得浪費,但胡女士認為是朋友請客,她不便打包。

    市民萬先生則告訴記者,他前幾天參加了一場升學宴,近20桌,每桌十幾個菜品。宴席結束時,他所在桌上每個菜品都有較多剩余,有的剩了一半以上。據他觀察,其他桌也不同程度地有剩菜,但比較少的人會打包。

    有餐飲單位管理人員告訴記者,如今全社會大力倡導光盤行動,剩菜打包,現在浪費的現象有好轉,愿意打包的顧客比之前更多,但仍有一些消費者因為好面子等原因,點的菜品多,又不愿意打包,造成浪費。

    9月24日,記者在贛州中心城區長征大道一自助餐廳內看到,有些消費者吃完離席后,盤子里還有不少食物,包括甜點、烤肉、水果以及主食等。一名不愿透露姓名的市民說,剛開始認為自己都可以吃得完,各種菜品都取了不少,但很快就吃得差不多了,又還想吃些其他的,之前取的就吃不下了。

    記者了解到,自助餐廳不能打包,任吃任取,全靠自覺,部分消費者有“寧可吃剩,不能吃虧”的心態,在自助餐廳里往往是不管不顧地多取,最后吃不完造成浪費。在贛州中心城區瑞金路一家商務酒店的早餐廳,記者看到張貼著“吃多少取多少”“厲行節約,反對浪費”等消費提示,可是發現客人已經離開,許多餐桌上卻剩余不少食品,竟然有人夾了一盤食品吃到一半就不吃了?!半m然我們會提醒,但有些顧客不高興,認為吃都沒吃,你怎么知道我會浪費呢,所以還是要靠顧客自覺?!睂Υ死速M行為,收拾餐廳的服務人員說,當然最主要的是市民的素質要提高,越是素質高的人,厲行節約能力和自覺性就越強。

    業內人士告訴記者,朋友聚會、宴席、公務商務消費、中小學校成為餐飲食物浪費的“重災區”。不少人虛榮心作祟,面子心態,或是錯誤地認為打包丟人,是餐飲浪費的重要原因。真正要做到在全社會杜絕浪費,人人自覺厲行節約,還有很多工作要做,更要靠市民素養。

    建立機制管長遠

    記者了解到,為制止餐飲浪費行為,贛州市各地各單位推出了一些舉措和活動。但如何讓“遏制浪費”不停留在口號上,避免“舌尖上的浪費”卷土重來?

    業內人士認為,造成餐飲浪費有著多種原因,除了盲目攀比、講排場、挑食等,一個重要原因就是缺乏有效的約束機制和懲戒機制。節糧減損、反對浪費,必須建立長效機制。

    針對如何建立長效機制的問題,記者采訪了江西省委黨校公共管理學副教授廖敏。廖敏認為,應建立長效機制管長遠,加強反對浪費的地方立法,強化監管。

    “盡管當前我國農業法、食品安全法等相關法律對珍惜和節約糧食作了原則規定,但是大部分都是一些寬泛的描述,比如‘厲行節約,反對浪費’,這些規定系統性、針對性、操作性還不夠強,缺乏必要的約束措施和懲戒機制?!绷蚊粽f,我們知道贛州市人大是有地方立法權的,在反對浪費地方立法方面,我覺得贛州可以率先做出法制化規范,對反對浪費作出明確的規定,明確職能部門、餐飲經營者、消費者等各方的責任,并且制定出易于操作的監督措施。從浪費行為的事前防范、事中監督、事后懲罰三個維度完善反對浪費的制度機制。

    廖敏稱,還需加強道德教育,形成浪費可恥、節約為榮的社會風氣。要在家庭教育、學校教育、社會教育中通過各種方式融入反對奢侈浪費的教育,將此觀念深入人心,從而逐漸成為人們的生活習慣,實現從“要我做”到“我要做”的轉變。此外,黨員干部要自覺帶頭,身體力行,將勤儉節約落實到各項工作當中,踐行到日常生活的方方面面。政府是引導社會風氣的核心力量,黨員干部的言行表現出政府的責任擔當,關系著整個社會風氣的形成。因此黨員干部要踐行節約理念,在工作和生活中處處以實際行動樹文明新風、引領社會風尚,深入廣泛營造節約之風,帶動廣大人民群眾自覺養成文明健康的生活習慣。

    采訪手記

    一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。勤儉節約是中華民族的傳統美德,是中國人民世代相傳的寶貴精神財富。厲行節約,反對浪費不是某一個人的事,也不是某個群體的事,我們每一個人都有節約的義務,都有節約的責任。

    社會公共資源,任何人有不得浪費的義務和要求。有部分人覺得不管點多少菜剩多少菜,是自己事情,與他人無關。這明顯是認識上的錯誤,雖然吃什么、吃多少是個人的權利,但如果在餐飲上出現浪費,就是對社會資源的過度消耗,對社會公共資源的浪費,就是對公共利益的一種損害?;ㄥX是個人消費的事,而資源是大家共有的。因此,節約糧食應該內化為每個人既有的素質,成為一種自覺行為習慣。遏制“舌尖上的浪費”需要民眾意識上的自律和制度上的他律雙管齊下。

    政府部門采取的措施,也應在找對方法上下功夫,不能淪為形式主義的秀場和工作業績的“競技場”。要多在宣傳教育、文化建設上下功夫,在全社會樹立“節約光榮,浪費可恥”的風氣,將勤儉節約的優良傳統發揚光大,代代相傳。(記者蕭森、鐘清蘭)

    https://jxgz.jxnews.com.cn/system/2020/09/30/019056767.shtml



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